El Germinado de Brócoli es un rico y poderoso compuesto anticancerígeno.
De sabor suave, crujientes y altamente nutritivo. Los
germinados de brócoli contienen 20 veces mayor protección antioxidante que las
plantas adultas.
Una muy reciente investigación realizada en 1992 por el equipo de investigadores
dirigido por el doctor Paul Talalay -director del Laboratorio de Ciencia Molecular
de la Escuela de Medicina de la Universidad John Hopkins de Baltimore (Estados
Unidos) y fundador de The Brassica Chemoprotection Laboratory- que se dedica a
estudiar plantas comestibles que promuevan la actividad de enzimas protectoras
del organismo que puedan ayudar a prevenir el desarrollo de distintas
enfermedades, entre ellas el cáncer, aisló el sulforafano, un compuesto químico
presente en el brócoli -y “especialmente en los brotes tiernos de este
vegetal” (Germinados) –y también aisló su precursor natural: el sulforafano
glucosinolato- descubriendo que este compuesto natural presente en el brócoli, es
el más potente estimulador natural conocido de las mencionadas enzimas de Fase
II. Estas enzimas detoxificadoras –tanto las de la fase I como las de la fase II- son
enzimas hepáticas a las que se considera la primera línea de defensa del cuerpo
frente a las enfermedades, en especial el cáncer.
El sulforano se encuentra en grandes cantidades en el brócoli, pero se incrementa
su potencia en el germinado entre 30 a 50 veces, esto hace que el germinado de
brócoli como una de las comidas con mayor potencia anticancerígena.
Los brotes de brócoli son ricos en fibra, enzimas y nutrientes, incluyendo vitaminas
del complejo B, ácido fólico y vitamina C.
Composición Nutricional semilla de Brócoli:
In-Depth Nutritional Profile for Broccoli
Proceso para germinar el Brócoli
a) Se llevan unas tres cucharadas de
semilla al frasco y se lavan con abundante agua potable o filtrada. Dejar la semilla remojando en agua pura durante unas 4 o 5 horas Se
disuelven desde el principio los grumos que ellas normalmente forman cuando
entran en contacto con el agua y nos aseguramos de que todas las semillas
queden bien humedecidas y separadas.
b) A partir de ese momento se le coloca el tul sostenido con el caucho.
b) A partir de ese momento se le coloca el tul sostenido con el caucho.
c) Luego del tiempo de remojo se retira
el agua y se lava de nuevo con abundante agua para retirarle la
exudación propia del proceso y se coloca el frasco en un lugar fresco, que no
reciba mucha luz, inclinado unos 45º para que destile bien el agua. Se busca
que las semillas estén por todo el frasco de modo que la boca este despejada y
entre suficiente aire.
d) Se enjuaga dos ó tres veces al día
con agua pura, colocando el frasco inmediatamente en posición de 45°. Si se
germina en clima caliente debe humedecerla más veces al día para que permanezca
fresca, pues el ambiente ideal de esta semilla es un ambiente fresco y/o frio.
e) Más o menos en el tercer o cuarto
día de germinación las cascaritas de la semilla se han separado de ésta y por
lo tanto deben ser retiradas como se explica en el siguiente paso.
f) Se llevan todos los brotes a un
recipiente con agua pura y se mueven muy suavemente para que terminen de soltar
las cáscaras y se ubiquen en la superficie. El brote es delicado y se parte
fácilmente si no lo hace con cuidado. Se retiran las cáscaras e inmediatamente
se lleva el brote de nuevo al frasco. También en el fondo quedan más cáscaras y
semillas que no germinaron que deben ser retiradas, buscando seleccionar y
llevar al frasco las Germinadas.
g) De nuevo se coloca el frasco a 45°
para que destile el agua y se continúa el proceso de enjuague dos o tres veces
al día por dos días más. En esta ocasión buscamos un sitio que sea muy
iluminado pero no que reciba el sol directo, para que los brotes se pongan
verdes y se aproveche su beneficiosa clorofila.
h) Un día antes de guardarla en la
nevera, dejamos de suministrarle agua para guardarla seca y así facilitar su
conservación. De esta manera vamos a obtener un germinado de un tamaño entre
unos 2½ a 5 cm. y a los que le han
nacido las hojitas.
Desde que se le hace el lavado
en el recipiente, está listo para consumir,
o si lo desea, puede esperar los otros días para que crezca un poco más
y tenga clorofila.
Duración en
la nevera: Dura más o
menos 15 días si el Germinado se guarda bien seco. Se puede guardar en el mismo
frasco en el que se hizo el proceso colocándole un paño absorbente en el fondo para
que recoja toda la humedad que va soltando, y tapándolo para que la nevera no
deshidrate los brotes. También se puede guardar, al igual que otros Germinados,
en bolsa “ppp” (polipropileno) que otorga más días de duración que la bolsa
plástica normal.
Usos: Puede agregarlo a las sopas (sopa ya servida), ensaladas. También puede licuarlo en un poco de agua y agregarlo a un jugo de naranja (para no licuar el jugo de naranja, pues se volatiliza la vitamina C. Excelente ingrediente para realizar la “sopa energética”
Hola! Investigando sobre los germinados (para mí, nuevo) me encontré con tu blog... Me resultó muy completo, clarísimo! Realmente estoy sorprendida de las propiedades de los germinados y de la poca difusión que tenemos por estos lados (soy de Azul, pcia. de Buenos Aires, en Argentina). Gracias, Beatriz, por compartir tus saberes!! Hay que difundirlo
ResponderEliminarBuen dia Clara:
ResponderEliminarTienes razón, de eso se trata, de difundir esta información tan maravillosa e importante.
Bendiciones y abrazos de luz
OIGAN NO TERMINO DE ENTENDER COMO SE HACE O PRODUCE EL GERMINADO DE BROCOLI PORFA ESCRIBAN LOS PASOS !!
ResponderEliminarLos pasos son los mismos que se hacen para germinar la ALFALFA.
ResponderEliminarEntra a esta pagina y encuentras la informacion:
http://germinados-medicina.blogspot.com/2009/06/alfalfa-germinada.html
Es recomendado para los bebes menos de 2años?
ResponderEliminarCordial saludo:
ResponderEliminarPor supuesto que es recomendado para bebes y personas de todas las edades. Se puede consumir así natural, o como ensalada con la salsa preferida o licuarlo con fruta para jugo, batido o compota.
Bendiciones
muy interesante,para nosotras las amas de casa que dia a dia buscamos la manera de una sana alimentacion para nuestros hijos le agradezco y la felicito.desde Lima Peru.
ResponderEliminarMuchísimas gracias.
ResponderEliminarBendiciones
donde se consiguen las semillas organicas de brocoli en argentina, me podrias informar muchas gracias Roberto
ResponderEliminar
ResponderEliminarPuede averiguarlas en puntos de venta de productos naturales o en mercados campesinos. Yo la estoy mandando traer de EEUU y me la consiguen en www.amazon.com
Que bonito sitio, justo lo que necesito para mi nueva vida saludable
ResponderEliminarSaludos:
ResponderEliminarMuchas gracias y bienvenida a la vida saludable.
Bendiciones
Hola me llamó Gustavo mi mamá tiene cáncer y les quiero preguntar en donde puedo encontrar este herminao milagroso?
ResponderEliminarHola Gustavo:
ResponderEliminarAntes de responder es importante saber donde vive.
Si quiere producir en su casa este germinado de brocoli, necesita conseguir semillas organicas. Tambien es importante que entre en este mismo blog al tema de "Clorofila de trigo germinado" porque ese germinado es tambien muy efectivo y ambos serian un perfecto complemento.
Estare atenta a sus inquietudes para ayudarle en lo que mas pueda.
Bendiciones
Muchísimas grasias.
ResponderEliminarCon gusto, estamos para servir.
ResponderEliminarEn estados Unidos en cuál tienda la puedo encontrar disculpe?
ResponderEliminarHay una tienda online: www.amazon.com
ResponderEliminarEn esa tienda puede conseguir gran variedad de semillas organicas, entre ellas la de brocoli, y se la envian a su casa. Personalmente he comprado alla el brocoli organico y me germina muy bien.
En Whole Foods puede conseguir los germinados ya listos para consumir, sobre todo el de la hierba de trigo para extraer la clorofila, no estoy segura si se consigue el germinado de brocoli, pero se puede conseguir el de girasol y otros.
Bendiciones
Grasias.
ResponderEliminarse pueden comer las cascaritas o la semillas que no germinaron
ResponderEliminarHola:
ResponderEliminarLas cascaritas o la semillas que no germinaron no se deben comer pero sí se pueden utilizar en el compost (descomposición de la materia orgánica biodegradable, para la producción de nueva tierra).
El poder y la fuerza que tiene el brócoli está en la semilla ya germinada, por lo tanto esa es la que se consume.
Bendiciones y éxitos
Hola mirando la explicación de producción de germinados veo que no usas tierra, hay alguna razón para ello o se puede también producir germinados en tierra.
ResponderEliminarSaludos
Ma. Eugenia
Hola:
ResponderEliminarHay semillas que pueden crecer todo el tiempo con sólo agua, y este es el caso del brócoli, de la alfalfa, etc. Si experimentas con ambos procesos veras que es mejor sin tierra, pero igual si lo prefieres, puedes hacerlo con tierra. Hay otras semillas que necesariamente requieren tierra como por ejemplo la de girasol, la del trigo si se quiere obtener clorofila, etc.
Bendiciones
Hola me parece genial este blog de manera sencilla y sobre todo clara le proceso de germinacion, con estos paso iniciare este proceso para mi consumo, cualquir duda que se me presente en el camibo, espero contar con tu valioso apoyo, saludos
ResponderEliminarHola:
ResponderEliminarPor supuesto, estaré atenta para colaborarle en sus dudas.
Exitos
Hola
ResponderEliminarEn tenerife donde se consuguen
Muchas gracias
La
Hola
ResponderEliminarDebes averiguar en alguna tienda naturista o conseguirlas online en www.amazon.com
Éxitos y bendiciones.
Gracias, por toda esta informacion, justo ahora estoy empezando a preparar mis germinados, solo tengo una duda sobre, semilla de girasol y avena podrian decirme si esto tiene que ser con su cascarilla para germinar.
ResponderEliminarHola:
ResponderEliminarLa semilla del girasol debe ser con cáscara aunque en ocasiones la descortezada puede germinar.
Acerca de la avena, ésta debe ser entera y al germinar no saca brote sino que se abre (Remojarla toda la noche y unos 2 días germinando, enjuagándola dos o tres veces al día).
Exitos
hola soy adela, y vivo en mexico distrito federal estoy practicando esta nueva manera de nutrirme. quisiera saber si la avena que conocemos esa plana es la misma que comen lo periquitos australianos.
ResponderEliminarHola Adela:
ResponderEliminarLa avena plana ya ha pasado por un proceso. Su estado natural es un grano muy parecido al trigo aunque un poco más alargado. En este blog encuentras la manera de germinarlo, para que al comerlo aproveches al máximo sus propiedades y nutrientes.
Exitos
Buenas noches. Gracias en primer lugar, Beatriz, por compartir con todos tan valiosa información. He leído en contestaciones previas que compras las semillas orgánicas en www.amazon.com. Pero, en concreto, ¿ de qué vendedor ? A través de Amazon hay muchos distribuidores y vendedores y querría estar seguro de acertar con la selección. Gracias de nuevo. Un saludo.
ResponderEliminarHola:
ResponderEliminarEn realidad en lo que me enfoco es que sean orgánicas y en la variedad que necesito. La mayoría de ellas han sido compradas a HANDY PANTRY. Espero que encuentres lo que buscas.
Bendiciones
Hola estoy empezandoa cambiar mi alimentación y tengo la duda si los germinados se pueden comer mesclados unos con otros y si se les pueden dar a los niños
ResponderEliminargracias por toda su información
ATTE KARLA
Cordial saludo Karla:
ResponderEliminarPor supuesto que los germinados pueden mezclarse entre ellos y tambien con otras verduras. Inclusive combinan bien con fruta. Para los niños son excelentes porque les eleva el sistema de defensas, puedes dárselos como ensalada, en los sándwiches o licuados en los jugos. La fruta licuada con poca agua, que queda como compota, puede ser preparada con germinados y a ellos les gusta (a los adultos también).
Abrazos
hola, excelente la información... tienes alguna información adicional para encontrar en Chile semillas orgánicas??
ResponderEliminarMuchas gracias
Hola:
ResponderEliminarEsta es una página web de productores y distribuidores de germinados en Chile, averigua con ellos a ver si venden semillas limpias o si te indican dónde conseguirlas:
http://www.broteschile.cl
que bueno eso me gusta quiero sabermas sobrwe germinados
ResponderEliminarHola: Felicitaciones por esa actitud. En este blog tienes mucho material para aprender sobre los Germinados.
EliminarExitos
y usted me puede conseguir el brocoli
ResponderEliminarHola:
EliminarYo la estoy consiguiendo en amazon.com
O si conoces campesinos, puedes pedirles que te vendan semillas y que no la traten.
Abrazos
Esta muy bien todo eso de los germinados , pero yo me pregunto una cosa , de donde agarra los nutrientes el germinado si solo crece con agua .
ResponderEliminarHola María:
EliminarCada semilla tiene sus propios nutrientes, lo que ocurre es que el proceso de remojo y germinación hace que esos nutrientes se potencialicen en porcentajes muy altos, entre 100% y 1000% por ser planta pequeña o bebé.
Ahora bien, hay algunas semillas que el proceso incluye siembra en humus, y en ese caso, se adicionan los nutrientes del sustrato.
Abrazos
Hola buen día
ResponderEliminar¿Sabrás dónde puedo conseguir semilla para el germinado en el DF?
Gracias y saludos
Hola:
ResponderEliminarAverígua las semillas en mercados o almacenes naturistas o en tiendas agros, solicitándolas "orgánicas o sin tratar". Semillas como trigo, lentejas, garbanzo, quinua, amaranto, girasol, las consigues en supermercados normales y generalmente son semillas sin tratar porque son para consumo humano.
Espero que las encuentres.
Que buena informacion y muy descriptiva, Si alguien necesita semillas en Colombia pueden escribirme a mi correo electronico. carolinatn@outlook.com
ResponderEliminarHola, en Perú donde puedo conseguir la semilla de alfalfa organica, ? gracias de antemano por la posible respuesta.
ResponderEliminarEn verdad es un blog interesante!! Gracias y saludos desde La Paz Bolivia !!!
ResponderEliminarel germinado de brocoli pierde propiedades nutricionales si se come con limon?
ResponderEliminarHola:
EliminarYo diría que todo lo contrario, el limón adiciona sus propiedades. ¿Dónde encontraste esa información?
No te preocupes, puedes consumirlo con limón y ambos, tanto el germinado de brócoli como el limón conservarán sus propiedades nutricionales
hola como están, esta muy padre su pagina pero yo necesito saber donde vende semilla de brócoli sin tratar para germinar alguien me puede ayudar se los agradecería mucho.
ResponderEliminarHola:
EliminarPersonalmente estoy consiguiendo esa semilla orgánica en www.amazon.com. Tal vez puedas conseguirla, si tienes contacto con algun campesino que te la pueda vender, luego de cosechada y sin tratarla.
Espero que pronto la obtengas porque en verdad es uno de los mejores germinados junto con la clorofila del trigo, la alfafa y el girasol.
Bendiciones y abrazos de luz
hola Bety. vivo actualmente en Cancún Q. R. Mex., me estoy iniciando en la germinación de granos, se me ha dificultado encontrar semillas, en especial alfalfa, brócoli, girasol, voy frecuentemente al D.F. y no he encontrado las semillas orgánicas, he visitado mercados y nada, te agradeceria me informes donde las consigo, voy para fin de mes. Gracias
ResponderEliminarHola:
ResponderEliminarLas consigues generalmente en tiendas o mercados naturistas. También puedes conseguirlas online en www.amazon.com
Abrazos
hola Beatriz, y el Brocoli antes de ser Brocoli fue germinado, o es algo diferente ? O de otra manera, el germinado de brócoli si se deja desarrollar llega a ser brócoli?
ResponderEliminarHola:
EliminarSi, efectivamente el brócoli como tu lo conoces antes fue una semillita que inició su proceso de germinación, por eso los germinados son tan excepcionales, porque la semilita iniciando su brote guarda todas las propiedades de cada parte de la que va a ser una planta adulta y porque también sus nutrientes con repecto a la planta adulta están potencializados entre un 100 y 1000%. Y si sigues aprendiendo más acerca de los germinados vas a encontrar que son usados, no sólo como alimento muy nutricional, sino también como medicina natural.
Bendiciones de corazón. Ahora espero que te motives a crecerlos en casa y consumirlos. !!!!
el germinado de brocoli, si lo uso en una formulacion que lleva horneo por dos minutos, que tanto se conserva o pierde sus propiedades? Gracias
ResponderEliminarGracias por compartir tus conocimiento. Voy a poner en practica
ResponderEliminarGracias por compartir tu conocimientos. Ya he geminado garbanzos y lentejas, pero el trigo lo tuve que botar por que se malogro.
ResponderEliminarHola Elizabeth:
EliminarMe alegra que incursiones en este maravilloso modo de alimento.
El trigo es una semilla muy delicada. Si hiciste bien el proceso (Buen lavado, sólo unas 3 horas de remojo, etc), entonces debe ser que la semilla no estaba buena. Debes comprar en otra parte, que la semilla sea entera.
Muchos éxitos, me cuentas, ABRAZOS
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderEliminarHola Beatriz
ResponderEliminarQuisiera saber si estos super alimentos le haran bien a mis gatos.Una gata mia tubo cancer y ellos aman comer brotes de pasto.Les puedo dar?
Mil gracias y bendiciones.
Hola Gaspar:
EliminarPor supuesto que les puedes dar los brotes y en especial el pasto de trigo. Personalmente use la clorofila del pasto de trigo en gallinas y perros con procesos críticos de salud y obtuve excelentes resultados.
ABRAZOS
Hola Beatriz,
ResponderEliminarMe gustaría saber en donde puedo encontrar las semillas de brócoli orgánicas en Bucaramanga, también quisiera preguntar si el germinado (y el jugo de este) de trigo es contraindicado para las personas alérgicas al gluten.
Muchas gracias
Lorena
Hola Lorena:
EliminarQue yo sepa no se consiguen las semillas de brócoli orgánicas en Colombia. Hace poco estoy consiguiéndolas para venderlas y si quieres me puedes contactar a través de mi correo: jesusalina3@yahoo.com
Puedes estar completamente segura que la clorofila del trigo germinado no tiene gluten ni afecta a las personas alergicas a este producto.
Bendiciones y abrazos de luz
ABRAZOS
Hola Bety, cuanta hojitas le puedo dar a niños de 7 y 9 años
ResponderEliminarEl día de hoy apenas las estoy conociendo solo quiero saber cuantas hojitas puedo darles si es una vez al dia o en que tiempo
ResponderEliminarSaludos
Hola:
EliminarDisculpa la demora para reponderte
Te cuento que es un alimento excelente también para los niños. Como puedes observar en la foto final del proceso de producción, el brócoli son unas raicitas muy pequeñas y muy parecidas a la alfalfa germinada.
A los niños les puedes dar de una a tres porciones en el día, agregándolo a ensaladas, a ls sopas, a jugos, sándwiches, etc. También se lo pueden comer así tal cual es. No tiene ninguna contraindicación conocida, por el contrario, son un elevado alimento y medicina natural para limpiar el organismo, regenerar célular y para prevensión y corrección del cáncer.
ABRAZOS
Hola, tenemos semillas certificadas organicas por fin en Colombia!! www.organicosonc.com
ResponderEliminartambien tenemos un kit casero para germinar semillas de cebollin, rabano, trigo, girasol,
Brocoli, kale.
Telf 57 310 6669524
Hola:
EliminarMaravilloso !!!!
Éxitos......
Hola estoy realizando una investigación sobre producción de semilla de brocoli en Colombia,ya estoy recolectando información de las F2, todo arroja que se tendrán resultados satisfactorios.
ResponderEliminarHola:
EliminarQué bueno. Es una interesante investigación
Cuéntame cómo te fue? Ya la terminaste? Y los resultados?
Bendiciones y abrazos
Hola, estoy encantada de haber encontrado este bloc!!!! Querría saber si puedo empezar el proceso de germinado del brocoli y la alfalfa juntos, en el mismo tarro. Muchas gracias
ResponderEliminarHola Inmaculada:
EliminarMe alegra que te conectes con este blog y su información.
Claro que puedes poner a germinar el brócoli y la alfalfa en un mismo frasco al tiempo. Ambas semillas tienen el mismo proceso.
Felicidades
hola muy buen blog, alguna información de donde conseguir semillas orgánicas de brocoli en Bolivia, saludos
ResponderEliminarHola:
EliminarNo tengo contactos en Bolivia. Averigua en mercados campesinos, en tiendas naturistas, etc. La otra opción es si tienes a alguien en EEUU para comprarlas principalmente a través de Amazon
Éxitos
Buen Dia. Soy nuevo en esto de germinar semillas, estoy aprendiendo a germinar semillas de brocoli.
ResponderEliminarEstoy ubicado en Barranquilla (Colombia), algo estoy haciendo mal en el proceso del germinado de las semillas de brocoli...A partir de 4to dia los germinados empiezan a colocarse de color negro/cafe en un extremo...Creo que no logro el proceso completo del germinado...
Me puedes guiar ?