GIRASOL GERMINADO

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-->Valor Nutritivo: La mayoría de las semillas son una fuente importante de muchas sustancias nutritivas, pero las de girasol se ganan el premio. Son emenagogas, diuréticas y pectorales. Las semillas son ricas en fósforo, calcio, hierro, flúor, yodo, potasio, magnesio y zinc, pero bajas en sodio. Contienen 48% de proteína fácilmente digerible. Su proporción de tiamina, niacina, vitaminas E y D, así como de ácidos grasos no saturados es alta. Esta semilla provoca y restablece el flujo mestrual, es diurética ó sea que mejora la eliminación de la orina, limpiando así los riñones y vejiga, próstata, ureteres y obra también en bronquios y pulmones.

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También son útiles en caso de hipoglucemia, elevan el azúcar en la sangre de modo natural, para la vista, dolores de cabeza de origen nervioso y en afecciones estomacales. Previene el cáncer. Tal vez el poder nutritivo de la semilla se debe a la pasmosa capacidad de su flor para seguir y estar de cara frente al sol desde la mañana hasta el crepúsculo, absorbiendo de esta manera toda la vitalidad de la luz solar que es transferida al torrente sanguíneo generando un alto nivel energético, elevan el estado de ánimo y la energía, por ello se recomienda comer mucho germinado de girasol en pacientes débiles o con dificultad motriz al igual que en pacientes con cualquier tipo de retraso.

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Composición Nutricional de las Semillas de Girasol Germinado

NUTRITION FACTS Serving Size 1 cup (85 g) Servings 1 Amount per Serving Calories 45          Fat cal 35                           % Daily Value* Total Fat 4g                  6%    Saturated Fat 0g        0%    Trans Fat 0g Cholesterol 0mg            0% Sodium 0mg                 0% Total Carb 2g                1%    Dietary Fiber 1g          4%    Sugars 0g Protein 2g Vitamin A 0%     Vitamin C 0% Calcium 0%        Iron 4% *Percent Daily Values are base on a 2000 cal.diet

Fuente:http://www.sproutman.com/sproutblog/wp-content/uploads/pdf/Sprout-

Calorie-Fat-USDA-Charts.pdf

Tabla No. 3 Composición Nutricional de las Semillas de Girasol Secas

Nutriente	Unidad	valor por 100 g
Agua Energía Proteína Lípidos Total (Grasas) Carbohidratos por diferencia Total Fibra Total Azucares	g Kcal g g g g g	4.73 584 20.78 51.46 20.00 8.6 2.62
Minerales
Calcio (Ca) Hierro (Fe) Magnesio (Mg) Fósforo (P) Potasio (K) Sodio (Na) Zinc (Zn)	mg mg mg mg mg mg mg	78 5.25 325 660 645 9 5.00
Vitaminas
Vitamina C Total (Ácido Ascórbico) Tiamina Riboflavina Niacina Vitamina B6 Folato DFE Vitamina B-12 Vitamina A, RAE Vitamina A IU Vitamina E (Alfa Tocoferol) Vitamina D (D2+D3) Vitamina D Vitamina K (Filoquinona)	mg mg Mg mg mg Mcg DFE µg Mcg RAE IU mg µg IU µg	1.4 1.480 0.355 8.335 1.345 227 0.00 3 50 35.17 0.0 0 0.0
Lípidos
Ácidos Grasos Total Saturados Ácidos Grasos Total Monoinsaturados Ácidos Grasos Total Poliinsaturados Colesterol	g g g mg	4.455 18.528 23.137 0

Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference Versión 24/2012

PROCESOS PARA GERMINAR EL GIRASOL:

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1. Es necesario conseguir semilla orgánica o sin tratar. No comprar las semillas que se usan para grandes cultivos de flores porque vienen protegidas con químicos. La semilla de girasol que se utiliza para alimentar pájaros es la ideal pues es natural.






2. Ponemos a remojar una taza de semilla seca dándole inicalmente un buen lavado. Como la semilla tiende a ubicarse en la parte superior del agua sin quedar inundada por el agua, es preciso llenar el agua del frasco para asegurar que la semilla quede inmersa en ella.





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3. El Tiempo de remojo es de unas 10 a 12 horas. Colocar el frasco durante este tiempo debajo de una llave de agua de modo que le caiga gota a gota porque la semilla absorbe grandes cantidades de agua y rápidamente se seca su superficie quedando sólo semilla.
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3. Luego del tiempo de remojo retiramos el agua que puede ser usada para regar plantas y colocamos el frasco inclinado a unos 45º para que destile bien el agua.

4. Luego se lava dos ó tres veces al día con agua pura, colocando el frasco inmediatamente en posición de 45°, ojalá buscando un ambiente fresco o un ambiente cálido que es el preferido de este germinado.

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5. A los tres días en el frasco sale el brote e inmediatamente se siembra en tierra







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PROCESO DE SIEMBRA EN TIERRA:

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1. Conseguir dos bandejas y un kilo ó más, si lo desea, de humus de lombriz.

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2. Echar la tierra en la bandeja de modo que quede pareja y sin apelmazar (se recomienda que la tierra sea humus porque la tierra orgánica atrae animalitos y los germinados son plantas de interior.

3. Esparcir la semilla germinada sobre la tierra, abarcando toda la bandeja con las semillas, no necesita ser enterrada.

4. Echarle agua abundante pero sin inundar. Al girasol le gusta el agua en abundancia

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5. Colocar encima de la bandeja sembrada, la otra bandeja del mismo tamaño, para evitar que entre la luz y conservar la humedad. Dejar tapado por 3 días.





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Se puede tapar con otra bandeja que esté sembrada también, pues es importante que tenga buen peso.

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6. Destapar la bandeja a los tres días, y a partir de ahí regar todos los días con abundante agua sin inundar.





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7. Más o menos al cuarto día de destapada la bandeja, se le retira con cuidado todas las cáscaras que estén pegadas a las hojas.






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8. Más o menos al 7 u 8 día ya puede cortarse y se reconoce porque ya le están saliendo el segundo para de hojas. En este punto ya están listas para consumirse
Se corta lo más cerca posible de la raíz para consumir tanto las hojas como el tallo. Al igual que la lechuga no debe usarse cuchillo al cortarla, pues se oxida rápidamente en el punto de corte.


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Duración en la nevera: Puede durar más o menos unos 12 días si se le controla la humedad. Para ello se debe guardar bien seca en la nevera en recipiente con tapa y con un paño absorbente en el fondo que recoja el agua que el germinado va soltando.

Usos: Agregar a las ensaladas y sanduches ó a la sopa servida. Puede hacerse en jugo con fruta y miel ó como excelente ingrediente en la preparación de la “sopa energética” (ver recetas), para estados de convalecencia, intoxicación y/o cualquier otro tipo de enfermedad.

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