BIENVENIDO A ESTE SITIO

CORDIAL SALUDO: CONTINÚO CON DIFICULTADES CON EL MANEJO DEL BLOG Y SIN RECIBIR SUS COMENTARIOS. Te invito para que comentes y así yo poder confirmar si ingresa. Gracias. LAS DUDAS LAS PUEDEN DEJAR EN MI GRUPO DE FACEBOOK: https://www.facebook.com/groups/416646312465013 También en este link pueden encontrar mi libro digital de Germinados, en su última edición 2022, el cual pueden descargar de forma gratuita. A finales de este año 2023, espero tener listo, el nuevo libro que estoy reescribiendo, con base en el anterior, el que será editado en físico, y que viene cargado de nueva información y muchas investigaciones interesantes. BENDICIONES Y ABRAZOS DE LUZ

martes, 20 de diciembre de 2011

BROCOLI GERMINADO

Propiedades del Brócoli Germinado

El Germinado de Brócoli es un rico y poderoso compuesto anticancerígeno.
De sabor suave, crujientes y altamente nutritivo. Los
germinados de brócoli contienen 20 veces mayor protección antioxidante que las
plantas adultas.

Una muy reciente investigación realizada en 1992 por el equipo de investigadores
dirigido por el doctor Paul Talalay -director del Laboratorio de Ciencia Molecular
de la Escuela de Medicina de la Universidad John Hopkins de Baltimore (Estados
Unidos) y fundador de The Brassica Chemoprotection Laboratory- que se dedica a
estudiar plantas comestibles que promuevan la actividad de enzimas protectoras
del organismo que puedan ayudar a prevenir el desarrollo de distintas
enfermedades, entre ellas el cáncer, aisló el sulforafano, un compuesto químico
presente en el brócoli -y “especialmente en los brotes tiernos de este
vegetal” (Germinados) –y también aisló su precursor natural: el sulforafano
glucosinolato- descubriendo que este compuesto natural presente en el brócoli, es
el más potente estimulador natural conocido de las mencionadas enzimas de Fase
II. Estas enzimas detoxificadoras –tanto las de la fase I como las de la fase II- son
enzimas hepáticas a las que se considera la primera línea de defensa del cuerpo
frente a las enfermedades, en especial el cáncer.

El sulforano se encuentra en grandes cantidades en el brócoli, pero se incrementa
su potencia en el germinado entre 30 a 50 veces, esto hace que el germinado de
brócoli como una de las comidas con mayor potencia anticancerígena.

Los brotes de brócoli son ricos en fibra, enzimas y nutrientes, incluyendo vitaminas
del complejo B, ácido fólico y vitamina C.

Composición Nutricional semilla de Brócoli:

      
                                         In-Depth Nutritional Profile for Broccoli

Proceso para germinar el Brócoli



a)    Se llevan unas tres cucharadas de semilla al frasco y se lavan con abundante agua potable o filtrada. Dejar la semilla remojando en agua pura durante unas 4 o 5 horas  Se disuelven desde el principio los grumos que ellas normalmente forman cuando entran en contacto con el agua y nos aseguramos de que todas las semillas queden bien humedecidas y separadas. 

b)   A partir de ese momento se le coloca el tul sostenido con el caucho.

c)    Luego del tiempo de remojo se retira el agua y se lava de nuevo con abundante agua para retirarle la exudación propia del proceso y se coloca el frasco en un lugar fresco, que no reciba mucha luz, inclinado unos 45º para que destile bien el agua. Se busca que las semillas estén por todo el frasco de modo que la boca este despejada y entre suficiente aire.



d)    Se enjuaga dos ó tres veces al día con agua pura, colocando el frasco inmediatamente en posición de 45°. Si se germina en clima caliente debe humedecerla más veces al día para que permanezca fresca, pues el ambiente ideal de esta semilla es un ambiente fresco y/o frio.


       
e)    Más o menos en el tercer o cuarto día de germinación las cascaritas de la semilla se han separado de ésta y por lo tanto deben ser retiradas como se explica en el siguiente paso.

f)     Se llevan todos los brotes a un recipiente con agua pura y se mueven muy suavemente para que terminen de soltar las cáscaras y se ubiquen en la superficie. El brote es delicado y se parte fácilmente si no lo hace con cuidado. Se retiran las cáscaras e inmediatamente se lleva el brote de nuevo al frasco. También en el fondo quedan más cáscaras y semillas que no germinaron que deben ser retiradas, buscando seleccionar y llevar al frasco las Germinadas.

 
g)    De nuevo se coloca el frasco a 45° para que destile el agua y se continúa el proceso de enjuague dos o tres veces al día por dos días más. En esta ocasión buscamos un sitio que sea muy iluminado pero no que reciba el sol directo, para que los brotes se pongan verdes y se aproveche su beneficiosa clorofila.

h)   Un día antes de guardarla en la nevera, dejamos de suministrarle agua para guardarla seca y así facilitar su conservación. De esta manera vamos a obtener un germinado de un tamaño entre unos  2½ a 5 cm. y a los que le han nacido las hojitas.
     Desde que se le hace el lavado en el recipiente, está listo para consumir,  o si lo desea, puede esperar los otros días para que crezca un poco más y tenga clorofila. 

     Duración en la nevera: Dura más o menos 15 días si el Germinado se guarda bien seco. Se puede guardar en el mismo frasco en el que se hizo el proceso colocándole un paño absorbente en el fondo para que recoja toda la humedad que va soltando, y tapándolo para que la nevera no deshidrate los brotes. También se puede guardar, al igual que otros Germinados, en bolsa “ppp” (polipropileno) que otorga más días de duración que la bolsa plástica normal.

    Usos: Puede agregarlo a las sopas (sopa ya servida), ensaladas. También puede licuarlo en un poco de agua y agregarlo a un jugo de naranja (para no licuar el jugo de naranja, pues se volatiliza la vitamina C. Excelente ingrediente para realizar la “sopa energética”


77 comentarios:

  1. Hola! Investigando sobre los germinados (para mí, nuevo) me encontré con tu blog... Me resultó muy completo, clarísimo! Realmente estoy sorprendida de las propiedades de los germinados y de la poca difusión que tenemos por estos lados (soy de Azul, pcia. de Buenos Aires, en Argentina). Gracias, Beatriz, por compartir tus saberes!! Hay que difundirlo

    ResponderEliminar
  2. Buen dia Clara:

    Tienes razón, de eso se trata, de difundir esta información tan maravillosa e importante.

    Bendiciones y abrazos de luz

    ResponderEliminar
  3. OIGAN NO TERMINO DE ENTENDER COMO SE HACE O PRODUCE EL GERMINADO DE BROCOLI PORFA ESCRIBAN LOS PASOS !!

    ResponderEliminar
  4. Los pasos son los mismos que se hacen para germinar la ALFALFA.

    Entra a esta pagina y encuentras la informacion:
    http://germinados-medicina.blogspot.com/2009/06/alfalfa-germinada.html

    ResponderEliminar
  5. Es recomendado para los bebes menos de 2años?

    ResponderEliminar
  6. Cordial saludo:

    Por supuesto que es recomendado para bebes y personas de todas las edades. Se puede consumir así natural, o como ensalada con la salsa preferida o licuarlo con fruta para jugo, batido o compota.

    Bendiciones

    ResponderEliminar
  7. muy interesante,para nosotras las amas de casa que dia a dia buscamos la manera de una sana alimentacion para nuestros hijos le agradezco y la felicito.desde Lima Peru.

    ResponderEliminar
  8. donde se consiguen las semillas organicas de brocoli en argentina, me podrias informar muchas gracias Roberto

    ResponderEliminar

  9. Puede averiguarlas en puntos de venta de productos naturales o en mercados campesinos. Yo la estoy mandando traer de EEUU y me la consiguen en www.amazon.com

    ResponderEliminar
  10. Que bonito sitio, justo lo que necesito para mi nueva vida saludable

    ResponderEliminar
  11. Saludos:

    Muchas gracias y bienvenida a la vida saludable.
    Bendiciones

    ResponderEliminar
  12. Hola me llamó Gustavo mi mamá tiene cáncer y les quiero preguntar en donde puedo encontrar este herminao milagroso?

    ResponderEliminar
  13. Hola Gustavo:

    Antes de responder es importante saber donde vive.
    Si quiere producir en su casa este germinado de brocoli, necesita conseguir semillas organicas. Tambien es importante que entre en este mismo blog al tema de "Clorofila de trigo germinado" porque ese germinado es tambien muy efectivo y ambos serian un perfecto complemento.
    Estare atenta a sus inquietudes para ayudarle en lo que mas pueda.
    Bendiciones

    ResponderEliminar
  14. En estados Unidos en cuál tienda la puedo encontrar disculpe?

    ResponderEliminar
  15. Hay una tienda online: www.amazon.com
    En esa tienda puede conseguir gran variedad de semillas organicas, entre ellas la de brocoli, y se la envian a su casa. Personalmente he comprado alla el brocoli organico y me germina muy bien.

    En Whole Foods puede conseguir los germinados ya listos para consumir, sobre todo el de la hierba de trigo para extraer la clorofila, no estoy segura si se consigue el germinado de brocoli, pero se puede conseguir el de girasol y otros.

    Bendiciones

    ResponderEliminar
  16. se pueden comer las cascaritas o la semillas que no germinaron

    ResponderEliminar
  17. Hola:
    Las cascaritas o la semillas que no germinaron no se deben comer pero sí se pueden utilizar en el compost (descomposición de la materia orgánica biodegradable, para la producción de nueva tierra).
    El poder y la fuerza que tiene el brócoli está en la semilla ya germinada, por lo tanto esa es la que se consume.
    Bendiciones y éxitos

    ResponderEliminar
  18. Hola mirando la explicación de producción de germinados veo que no usas tierra, hay alguna razón para ello o se puede también producir germinados en tierra.
    Saludos
    Ma. Eugenia

    ResponderEliminar
  19. Hola:
    Hay semillas que pueden crecer todo el tiempo con sólo agua, y este es el caso del brócoli, de la alfalfa, etc. Si experimentas con ambos procesos veras que es mejor sin tierra, pero igual si lo prefieres, puedes hacerlo con tierra. Hay otras semillas que necesariamente requieren tierra como por ejemplo la de girasol, la del trigo si se quiere obtener clorofila, etc.
    Bendiciones

    ResponderEliminar
  20. Hola me parece genial este blog de manera sencilla y sobre todo clara le proceso de germinacion, con estos paso iniciare este proceso para mi consumo, cualquir duda que se me presente en el camibo, espero contar con tu valioso apoyo, saludos

    ResponderEliminar
  21. Hola:
    Por supuesto, estaré atenta para colaborarle en sus dudas.
    Exitos

    ResponderEliminar
  22. Hola
    En tenerife donde se consuguen
    Muchas gracias

    La

    ResponderEliminar
  23. Hola
    Debes averiguar en alguna tienda naturista o conseguirlas online en www.amazon.com
    Éxitos y bendiciones.

    ResponderEliminar
  24. Gracias, por toda esta informacion, justo ahora estoy empezando a preparar mis germinados, solo tengo una duda sobre, semilla de girasol y avena podrian decirme si esto tiene que ser con su cascarilla para germinar.

    ResponderEliminar
  25. Hola:
    La semilla del girasol debe ser con cáscara aunque en ocasiones la descortezada puede germinar.
    Acerca de la avena, ésta debe ser entera y al germinar no saca brote sino que se abre (Remojarla toda la noche y unos 2 días germinando, enjuagándola dos o tres veces al día).
    Exitos

    ResponderEliminar
  26. hola soy adela, y vivo en mexico distrito federal estoy practicando esta nueva manera de nutrirme. quisiera saber si la avena que conocemos esa plana es la misma que comen lo periquitos australianos.

    ResponderEliminar
  27. Hola Adela:
    La avena plana ya ha pasado por un proceso. Su estado natural es un grano muy parecido al trigo aunque un poco más alargado. En este blog encuentras la manera de germinarlo, para que al comerlo aproveches al máximo sus propiedades y nutrientes.
    Exitos

    ResponderEliminar
  28. Buenas noches. Gracias en primer lugar, Beatriz, por compartir con todos tan valiosa información. He leído en contestaciones previas que compras las semillas orgánicas en www.amazon.com. Pero, en concreto, ¿ de qué vendedor ? A través de Amazon hay muchos distribuidores y vendedores y querría estar seguro de acertar con la selección. Gracias de nuevo. Un saludo.

    ResponderEliminar
  29. Hola:
    En realidad en lo que me enfoco es que sean orgánicas y en la variedad que necesito. La mayoría de ellas han sido compradas a HANDY PANTRY. Espero que encuentres lo que buscas.
    Bendiciones

    ResponderEliminar
  30. Hola estoy empezandoa cambiar mi alimentación y tengo la duda si los germinados se pueden comer mesclados unos con otros y si se les pueden dar a los niños
    gracias por toda su información
    ATTE KARLA

    ResponderEliminar
  31. Cordial saludo Karla:
    Por supuesto que los germinados pueden mezclarse entre ellos y tambien con otras verduras. Inclusive combinan bien con fruta. Para los niños son excelentes porque les eleva el sistema de defensas, puedes dárselos como ensalada, en los sándwiches o licuados en los jugos. La fruta licuada con poca agua, que queda como compota, puede ser preparada con germinados y a ellos les gusta (a los adultos también).
    Abrazos

    ResponderEliminar
  32. hola, excelente la información... tienes alguna información adicional para encontrar en Chile semillas orgánicas??

    Muchas gracias

    ResponderEliminar
  33. Hola:
    Esta es una página web de productores y distribuidores de germinados en Chile, averigua con ellos a ver si venden semillas limpias o si te indican dónde conseguirlas:
    http://www.broteschile.cl

    ResponderEliminar
  34. que bueno eso me gusta quiero sabermas sobrwe germinados

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola: Felicitaciones por esa actitud. En este blog tienes mucho material para aprender sobre los Germinados.
      Exitos

      Eliminar
  35. y usted me puede conseguir el brocoli

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola:
      Yo la estoy consiguiendo en amazon.com
      O si conoces campesinos, puedes pedirles que te vendan semillas y que no la traten.
      Abrazos

      Eliminar
  36. Esta muy bien todo eso de los germinados , pero yo me pregunto una cosa , de donde agarra los nutrientes el germinado si solo crece con agua .

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola María:
      Cada semilla tiene sus propios nutrientes, lo que ocurre es que el proceso de remojo y germinación hace que esos nutrientes se potencialicen en porcentajes muy altos, entre 100% y 1000% por ser planta pequeña o bebé.
      Ahora bien, hay algunas semillas que el proceso incluye siembra en humus, y en ese caso, se adicionan los nutrientes del sustrato.
      Abrazos

      Eliminar
  37. Hola buen día
    ¿Sabrás dónde puedo conseguir semilla para el germinado en el DF?
    Gracias y saludos

    ResponderEliminar
  38. Hola:
    Averígua las semillas en mercados o almacenes naturistas o en tiendas agros, solicitándolas "orgánicas o sin tratar". Semillas como trigo, lentejas, garbanzo, quinua, amaranto, girasol, las consigues en supermercados normales y generalmente son semillas sin tratar porque son para consumo humano.
    Espero que las encuentres.

    ResponderEliminar
  39. Que buena informacion y muy descriptiva, Si alguien necesita semillas en Colombia pueden escribirme a mi correo electronico. carolinatn@outlook.com

    ResponderEliminar
  40. Hola, en Perú donde puedo conseguir la semilla de alfalfa organica, ? gracias de antemano por la posible respuesta.

    ResponderEliminar
  41. En verdad es un blog interesante!! Gracias y saludos desde La Paz Bolivia !!!

    ResponderEliminar
  42. el germinado de brocoli pierde propiedades nutricionales si se come con limon?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola:
      Yo diría que todo lo contrario, el limón adiciona sus propiedades. ¿Dónde encontraste esa información?
      No te preocupes, puedes consumirlo con limón y ambos, tanto el germinado de brócoli como el limón conservarán sus propiedades nutricionales

      Eliminar
  43. hola como están, esta muy padre su pagina pero yo necesito saber donde vende semilla de brócoli sin tratar para germinar alguien me puede ayudar se los agradecería mucho.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola:
      Personalmente estoy consiguiendo esa semilla orgánica en www.amazon.com. Tal vez puedas conseguirla, si tienes contacto con algun campesino que te la pueda vender, luego de cosechada y sin tratarla.
      Espero que pronto la obtengas porque en verdad es uno de los mejores germinados junto con la clorofila del trigo, la alfafa y el girasol.
      Bendiciones y abrazos de luz

      Eliminar
  44. hola Bety. vivo actualmente en Cancún Q. R. Mex., me estoy iniciando en la germinación de granos, se me ha dificultado encontrar semillas, en especial alfalfa, brócoli, girasol, voy frecuentemente al D.F. y no he encontrado las semillas orgánicas, he visitado mercados y nada, te agradeceria me informes donde las consigo, voy para fin de mes. Gracias

    ResponderEliminar
  45. Hola:
    Las consigues generalmente en tiendas o mercados naturistas. También puedes conseguirlas online en www.amazon.com
    Abrazos

    ResponderEliminar
  46. hola Beatriz, y el Brocoli antes de ser Brocoli fue germinado, o es algo diferente ? O de otra manera, el germinado de brócoli si se deja desarrollar llega a ser brócoli?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola:
      Si, efectivamente el brócoli como tu lo conoces antes fue una semillita que inició su proceso de germinación, por eso los germinados son tan excepcionales, porque la semilita iniciando su brote guarda todas las propiedades de cada parte de la que va a ser una planta adulta y porque también sus nutrientes con repecto a la planta adulta están potencializados entre un 100 y 1000%. Y si sigues aprendiendo más acerca de los germinados vas a encontrar que son usados, no sólo como alimento muy nutricional, sino también como medicina natural.
      Bendiciones de corazón. Ahora espero que te motives a crecerlos en casa y consumirlos. !!!!

      Eliminar
  47. el germinado de brocoli, si lo uso en una formulacion que lleva horneo por dos minutos, que tanto se conserva o pierde sus propiedades? Gracias

    ResponderEliminar
  48. Gracias por compartir tus conocimiento. Voy a poner en practica

    ResponderEliminar
  49. Gracias por compartir tu conocimientos. Ya he geminado garbanzos y lentejas, pero el trigo lo tuve que botar por que se malogro.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Elizabeth:
      Me alegra que incursiones en este maravilloso modo de alimento.
      El trigo es una semilla muy delicada. Si hiciste bien el proceso (Buen lavado, sólo unas 3 horas de remojo, etc), entonces debe ser que la semilla no estaba buena. Debes comprar en otra parte, que la semilla sea entera.
      Muchos éxitos, me cuentas, ABRAZOS

      Eliminar
  50. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  51. Hola Beatriz
    Quisiera saber si estos super alimentos le haran bien a mis gatos.Una gata mia tubo cancer y ellos aman comer brotes de pasto.Les puedo dar?
    Mil gracias y bendiciones.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Gaspar:
      Por supuesto que les puedes dar los brotes y en especial el pasto de trigo. Personalmente use la clorofila del pasto de trigo en gallinas y perros con procesos críticos de salud y obtuve excelentes resultados.
      ABRAZOS

      Eliminar
  52. Hola Beatriz,

    Me gustaría saber en donde puedo encontrar las semillas de brócoli orgánicas en Bucaramanga, también quisiera preguntar si el germinado (y el jugo de este) de trigo es contraindicado para las personas alérgicas al gluten.

    Muchas gracias

    Lorena

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Lorena:
      Que yo sepa no se consiguen las semillas de brócoli orgánicas en Colombia. Hace poco estoy consiguiéndolas para venderlas y si quieres me puedes contactar a través de mi correo: jesusalina3@yahoo.com
      Puedes estar completamente segura que la clorofila del trigo germinado no tiene gluten ni afecta a las personas alergicas a este producto.
      Bendiciones y abrazos de luz

      ABRAZOS

      Eliminar
  53. Hola Bety, cuanta hojitas le puedo dar a niños de 7 y 9 años

    ResponderEliminar
  54. El día de hoy apenas las estoy conociendo solo quiero saber cuantas hojitas puedo darles si es una vez al dia o en que tiempo
    Saludos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola:
      Disculpa la demora para reponderte
      Te cuento que es un alimento excelente también para los niños. Como puedes observar en la foto final del proceso de producción, el brócoli son unas raicitas muy pequeñas y muy parecidas a la alfalfa germinada.
      A los niños les puedes dar de una a tres porciones en el día, agregándolo a ensaladas, a ls sopas, a jugos, sándwiches, etc. También se lo pueden comer así tal cual es. No tiene ninguna contraindicación conocida, por el contrario, son un elevado alimento y medicina natural para limpiar el organismo, regenerar célular y para prevensión y corrección del cáncer.
      ABRAZOS

      Eliminar
  55. Hola, tenemos semillas certificadas organicas por fin en Colombia!! www.organicosonc.com
    tambien tenemos un kit casero para germinar semillas de cebollin, rabano, trigo, girasol,
    Brocoli, kale.
    Telf 57 310 6669524

    ResponderEliminar
  56. Hola estoy realizando una investigación sobre producción de semilla de brocoli en Colombia,ya estoy recolectando información de las F2, todo arroja que se tendrán resultados satisfactorios.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola:
      Qué bueno. Es una interesante investigación
      Cuéntame cómo te fue? Ya la terminaste? Y los resultados?
      Bendiciones y abrazos

      Eliminar
  57. Hola, estoy encantada de haber encontrado este bloc!!!! Querría saber si puedo empezar el proceso de germinado del brocoli y la alfalfa juntos, en el mismo tarro. Muchas gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Inmaculada:
      Me alegra que te conectes con este blog y su información.
      Claro que puedes poner a germinar el brócoli y la alfalfa en un mismo frasco al tiempo. Ambas semillas tienen el mismo proceso.
      Felicidades

      Eliminar
  58. hola muy buen blog, alguna información de donde conseguir semillas orgánicas de brocoli en Bolivia, saludos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Beatriz Alina Botero Mejía23 de mayo de 2018, 15:44

      Hola:
      No tengo contactos en Bolivia. Averigua en mercados campesinos, en tiendas naturistas, etc. La otra opción es si tienes a alguien en EEUU para comprarlas principalmente a través de Amazon
      Éxitos

      Eliminar
  59. Buen Dia. Soy nuevo en esto de germinar semillas, estoy aprendiendo a germinar semillas de brocoli.

    Estoy ubicado en Barranquilla (Colombia), algo estoy haciendo mal en el proceso del germinado de las semillas de brocoli...A partir de 4to dia los germinados empiezan a colocarse de color negro/cafe en un extremo...Creo que no logro el proceso completo del germinado...

    Me puedes guiar ?

    ResponderEliminar