Todas las semillas o granos se pueden Germinar, siempre y cuando sean frescas, orgánicas y/o sin tratar.
La excepción son las semillas de la familia de las Solanáceas, porque cuando germinan, tienen componentes que son tóxicos para los seres humanos y hay que evitarlas. Entre ellas se encuentran las de berenjenas, todo tipo de pimientos, tomates, papa, etc.
Las dudas que generalmente surgen a la hora de conseguir semillas son:
- ¿Cómo saber si las semillas que se van a comprar son orgánicas y/o sin tratar?: Actualmente existe un mercado de productos y semillas orgánicas que están certificadas por las entidades encargadas en cada región, y se identifican con el sello:
- Con las frutas y verduras, éstas traen un número que debe empezar por 9 para confirmar que ese producto es orgánico; pero si donde vivimos no encontramos esta calidad, podemos averiguar en mercados campesinos o en plazas de mercados, quiénes están produciendo limpio, que aunque no sería orgánico, al menos vienen los productos con menos químicos que los que se están consiguiendo comunmente, que utilizan químicos en todo el proceso y se los adicionan luego de cosechar; o son GMO (Alimentos modificados genéticamnete), nada recomendados para la salud.
- Para saber si las semillas que vamos a usar para germinados son orgánicas, sólo necesitamos leer bien las etiquetas y buscar el sello de orgánico. Algunas de estas semillas con sello orgánico, traen en la etiqueta la fecha de la prueba de germinación y el porcentaje de germinación. Estos valores, ojalá, no superen los seis meses, ni ser menor que 95% de germinación respectivamente, porque de ello depende la calidad de la germinación. De esta manera se puede saber su tiempo de almacenamiento y determinar su poder Germinativo. También, al igual que con frutas y verduras, podemos averiguar en mercados campesinos o en plazas de mercados, quiénes tienen semillas limpias, que son las semillas que, luego de cosechar, no son tratadas con químicos para protegerlas de plagas en los lugares de almacenamiento. Aunque no serían orgánicas, al menos vienen con menos químicos. Estas semillas sin tratar, son casi siempre, semillas o granos que son de consumo humano, como es el caso de las lentejas, garbanzo, etc., que se pueden conseguir en cualquier sitio, ya que no son tratadas despues de ser cosechadas, primero porque son de consumo humano o animal (Como el caso de la semilla de Girasol) y segundo porque son productos de alta rotación y no es necesario el almacenmiento por largos períodos.
- ¿Cómo saber si la semilla está viva y va a germinar bien?: La única manera de saberlo es germinándola. Por eso es mejor comprar poca cantidad, y una vez que comprobamos su latencia y sabemos que es buena semilla, entonces, en ese mismo lugar, compramos más semillas, guardándolas refrigeradas o congeladas, que es la manera como se conservan más. Sin refrigeración o congelación, una semilla orgánica y/o sin tratar, pierde su capacidad de germinación aunque hay veces que la latencia dura más tiempo, pero para saber eso, habría que hacer la prueba de Germinación.
La
latencia de una semilla es un estado en que la semilla está viva y conserva su poder germinativo, pero no germina por falta de agua y condiciones ambientales apropiadas. Sólo cuando ya tiene esas condiciones ambientales, la semilla sale de la latencia e inicia su germinación, a no ser de que ya lleve mucho tiempo despues de cosechada, y haya perdido su vida.
La latencia de las semillas o su capacidad de vida en el tiempo, depende de la variedad. Las semillas tienen un periodo de vida determinado, que es en el cual son capaces de Germinar y que depende de cada especie.
Para conservar las semillas, se pueden guardar en refrigeradores o cuartos fríos a temperaturas constantes entre -10 y -20°C. En los hogares es conveniente mantener las semillas orgánicas en el congelador de la nevera para asegurar su conservación por largos tiempos, incluso años. En ese medio ellas no se congelan hasta pegarse unas con las otras, y esto puede ser un buen indicativo de que no son maltratadas.
Bien se conoce la importancia de que alimentos que están en el congelador, una vez que se descongelan deben ser usados inmediatamente porque desde ahí se inicia una descomposición acelerada.
Este no es el caso de las semillas congeladas, porque ellas
están vivas, pero en latencia. Una vez que se germinan al agregarles agua y empieza esa vida a expresarse, el proceso de germinación y consumo, debe continuar y no debe ser detenido mediante congelación.
¿Cómo se Consumen los Germinados?
Los GERMINADOS son Alimento Vivo, altamente Nutricional y Medicinal, y es por esta razón que TODOS se consumen CRUDOS, para aprovechar al máximo sus propiedades. Por lo tanto no se deben cocinar o llevar al fuego. Una excepción podría ser la lenteja germinada cuando la utilizamos para hacer la carne vegetal, y en este caso, buscamos que la cocción sea lenta y no supere los 48°C para asegurar que sea preservado su contenido.
Todas las semillas pueden ser germinadas y consumidas así en sándwiches, sobre una arepa, sobre tortillas, sobre las hojas de algas, agregándolas a una sopa servida, agregándolas a ensaladas u otras preparaciones como batidos de fruta, etc.
En cuanto al Trigo, Maíz y/o Cebada Germinadas en hierba o pasto, estos son los únicos germinados que NO se consumen con las comidas porque tienen una fibra muy dura y difícil de digerir, por lo tanto se les extrae la Clorofila que es una Medicina muy potente.
Esta Clorofila de Trigo Germinado líquida, al consumirla, puede ser tomada con zumos de vegetales, o preferiblemente, se debe consumir sola, en ayunas con el estómago vacío. Para más información, haga click Aquí
